Polyphosphate (E452)
Beschreibung
Polyphosphate sind Salze der Phosphorsäure mit mehreren aneinander gebundenen Phosphatmolekülen. Verwendung: Als Stabilisatoren, Emulgatoren, Feuchthaltemittel und zur Wasserbindung in Fleischprodukten, Fisch, Meeresfrüchten, Backwaren und anderen verarbeiteten Lebensmitteln. Risiken: In normalen Mengen betrachtet man sie als sicher. Es gibt jedoch Diskussionen über mögliche gesundheitliche Auswirkungen bei übermäßigem Verzehr.
Gefahrenstufe
Unbedenklich
Veganer Status
Chemisch
